Рыбу, запеченную в крупной соли - по старинному испанскому рецепту - даже самые утонченные гурманы признают одним из высших достижений кулинарии!!! В нашем ресторане подают пеленгаса, семгу или другую рыбу по заказу гостей, запеченную в большом количестве соли. Исполнение заказа 2 часа. Блюдо подает повар, готовивший его. Перед гостями рыбу траншируют (снимают верхнюю солевую корку), снимают шкуру. Блюдо подают под испанскими соусами.
Плов с мидиями. Фирменное блюдо ресторана "Балаклава". Готовится и подается в раковине мидии. Для этого блюда повара ресторана используют мидии, выращенные на морской ферме в Балаклавской бухте.
А вот - в тему
Филе судака с грибами. Подается с овощным гарниром.
ПОДАРОК ПОСЕЙДОНА. Филе семги с ананасом. Подается украшенное креветками.
КАМБАЛА ПО-ФРАНЦУЗСКИ. Филе черноморской камбалы, тушится в белом вине. Украшено креветками и мидиями.
А вот десерт
МАКОВЫЙ КАЙФ. Рецепт привезен владельцем ресторана с Западной Украины. Пирог на основе мака, готовится без добавления муки. Подается под шоколадно-карамелевым соусом.
Мона подумать, ваша корюшка домашняя была! Был бы человек хороший - а готовить и встречать гостей мы умеем!
Кстати, анекдот в тему!
Идет кум по селу, видит: возле хаты, в садочке под вишней сосед сидит, борщ наворачивает, да со сметанкой, с салом, с чесночком, с горилкой - как положено. Он подходит к плетню: - Куме, а куме? - Що? - Та може ви б мене пригостили... - Та заходьте, куме, хай ваша ласка. - Та на дворе ж собака! - Так отож!..
Кстати, попутно нашла интересное (хотя без фоток - тема-то про фотографии! )
Вот и квас на столе у нас… Тем более, квас был любимым напитком наших предков и сегодня не потерял своей популярности. Издавна его использовали для заправки холодных блюд из редьки, хрена и других продуктов, на нем готовили и несложные жидкие блюда типа тюри (разведенные квасом накрошенные лук и хлеб или сухари), а также окрошки, ботвиньи, свекольники. Водку еще и не изобрели, а квас уже был. Даже сам великий Казанова, побывавший и в наших краях, писал в своих знаменитых мемуарах, что русские бояре и слуг своих поят изумительным напитком, от которого не отказался бы и герцог.
Из сонника Готовить во сне окрошку — поведете себя не самым лучшим образом с мужчиной, который имеет серьезные намерения жениться на вас, невзирая на имеющиеся препятствия. Есть окрошку означает скучное общество пожилых людей, в котором вам придется выполнять роль внимательной слушательницы. Угощать окрошкой человека, который отвечает отказом отведать ваше блюдо, — дело, шедшее без сучка без задоринки, вдруг застопорится из-за непредвиденных обстоятельств. Скисшая окрошка — знак неудовлетворенности, и разочарования.
Немного истории Любопытно, что еще в начале XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Готовили ее на квасе и кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье.
P.S. Главное, чтоб после всего этого мне окрошка не приснилась!
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 1
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
Я сегодня была за городом. Наловили рыбы и такая уха получилась!С дымком. На улице и стол накрыли. Хорошо так. 
) 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума
